《來開一場派對吧！：10大餐桌風格提案Ｘ63道聚會料理》



～我家的宴會只需要一樣東西，就是驚喜！～

日本頂尖PARTY DESIGN公司18年來PARTY心法＋技法傾囊相授，

展現日本「款待」精神＋「輕鬆」氛圍營造，

組合料理Ｘ器皿Ｘ季節的派對提案！

--派對是一場人與人聯繫情感的流動饗宴，每一次相聚都值得我們用心規劃！--

你有想過用這樣的方式舉辦PARTY嗎？

★為聚會研發特色調酒！

★用旅行過的地方當主題，設計當地菜色！

★請賓客自備box party，像公布獎項一般打開盒蓋！

★選擇早餐的時間，讓參加宴會的親子能協力製作鬆餅！

時光的流逝、眼神的交會、情感的表達??

在耳語之間、觥籌交錯之時，彼此的距離似乎又再拉近了一些。

全書由日本知名辦趴公司PARTY DESIGN代表．江川晴子小姐，

濃縮18年實戰經驗，彙整出舉辦派對的心技合一之法--

要舉辦一場迷人的派對，不是只有華麗的餐具和高檔食材，

在細節處埋藏「驚喜」，最能讓參與者感受到被「款待」的心意。

書中從設定PARTY主題到如何結合料理、季節、器皿，

告訴你如何打造一場視覺效果十足，且賓主皆能盡歡的完美饗宴--

◆◆7個成功派對關鍵字◆◆

--熟記成功派對7個關鍵字：第一印象、宴會主題、季節性擺設、固定菜色和布置、細節講究、派對小日記，讓你輕鬆辦趴，客人也能感到賓至如歸、回憶無窮！

◆◆63道精選料理◆◆

--除了輕鬆方便分食的凱薩沙拉、醃肉冷盤、起司切盤，來自各地的特色料理像是西班牙馬鈴薯烘蛋、日式雜穀飯，到色彩繽紛的美體食物、香檸烤雞，以及飯後不可或缺的特色甜點??無論哪道料理端上桌，視覺味覺皆滿足。

◆◆9種布置擺設技巧◆◆

--透過餐具的顏色對比、高低不同的擺設、器皿的挑選、裝飾點綴等技巧增加餐桌畫面的美感，另外也不必拘泥於餐盤原有的用途，像是可以將小菜放在酒杯裡、將碟子當作茶托，並善用花器、壓克力、木頭等非餐具的素材，大膽地將不同材質的餐具互相搭配。

◆◆10大餐桌提案◆◆

--分別以「自助式」和「入座式」的宴會方式，介紹從西班牙小酒館風格、日式和風風格到適合各季節的10大派對主題，並提供實際辦趴時可能會遇到的困難以及貼心提醒??只要確實掌握這些要點，相信每場聚會必定驚喜不斷、流連忘返。

【超值收錄】

●作者推薦的實用小物＆餐具

●紅酒宴會＆日本酒宴會的出餐流程

●固定式菜單以及派對小日記的紀錄方式

7個成功派對關鍵字 x 63道精選料理x 9種布置擺設技巧x

10大餐桌提案x 250張精美範例圖片x無限歡樂時光

舉辦一場派對絕對比你想的還簡單！

只要活用手邊現有的餐具、素材，

輕鬆舉辦派對的訣竅，並搭配精選料理，帶領你打造一張迷人餐桌，

享受一場創意與巧思兼具的完美派對！

本書特色

◎10大餐桌提案，63道精選料理：

西班牙小酒館、聖誕市集、Beauty Brunch??融合主題場景、節慶靈感、異國料理，創造無限歡樂！

◎四季氛圍要掌握，入座自助都隨意：

掌握春、夏、秋、冬特有的顏色、花卉，搭配【入座】、【自助】兩大用餐模式，組合出變化萬千的創意派對！

◎輕鬆省力是原則、隨性驚喜是追求：

活用現有餐具、享受搭配巧思、營造日常情趣、輕鬆接待賓客，從策劃到宴會都寫意自在、從容不迫。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  江川晴子
  
  1988年離開外商金融公司後，投身百貨及家具家飾產業，並學習以花藝設計為中心的造型布置，1991年獨立開業，1998年設立PARTY DESIGN。
  
  曾在紐約的NEW SCHOOL Culinary Arts修過短期外燴課程，之後走訪NY FOOD SHOW和曼哈頓各式大大小小的外燴商家，調查市場的營業型態，為PARTY DESIGN的外燴風格奠定了基礎。活動領域以高級時尚名牌的展覽會、商店開幕會等派對為主，資歷已邁入第18年。擅長依品牌主題打造富有創意的展場設計，以及華麗亮眼的宴會料理，從個性派俱樂部式的宴會，到婚宴會場的設計，經手各個種類和規模的宴會企劃。除了外燴業以外，也曾參與女性雜誌為主的攝影布置、展場設計，並在製造業公司裡擔任商品造型的研修課程講師。3年前開始，在國內外開設了主題為「如何打造迷人餐桌」的派對課程，目前持續開課中。www.partydesign.jp
  
  

來開一場派對吧！：10大餐桌風格提案Ｘ63道聚會料理－目錄導覽說明

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  ．Prologue
  
  ．成功派對的7個關鍵字
  
  實例I【自助式】
  
  ．Spanish Bar
  
  ．西班牙小酒館
  
  醃漬彩椒／加利西亞章魚／西班牙馬鈴薯烘蛋
  
  油炸西太公魚／番茄麵包／可樂餅
  
  ．簡易西班牙海鮮飯
  
  ．Table Setting 黑色碗盤的視覺對比
  
  實例II【入座式】
  
  ．日式托盤的巧思
  
  ．醋醃章魚、黃瓜、海帶芽／洋蔥沙拉佐胡麻醬
  
  ．湯拌彩蔬雞肉／冬瓜蟹肉湯
  
  ．久在屋絹豆腐和烤油豆皮佐小甜青椒
  
  ．雜穀飯／醋泡生薑／山椒小魚／村田商店紅豆餡蜜
  
  ．Table Setting 多種容器之日式托盤擺飾法
  
  ．PARTY DESIGN ARCHIVE
  
  ．Seasonal Tables 季節餐桌
  
  春【自助式】
  
  ．Beauty Brunch
  
  ．美體早午餐
  
  煎烤鮮蝦佐亞洲風義大利麵／藜麥＆羽衣甘藍沙拉
  
  ．季節時蔬佐胡蘿蔔薑味醬／酪梨豆醬＆香蒜麵包
  
  ．胡蘿蔔瑪芬蛋糕
  
  ．Table Setting
  
  ．自帶美食宴會的餐具以簡單為佳
  
  春【入座式】
  
  ．Open "WECK"
  
  ．"WECK"罐裝料理
  
  無酒精莫希托／醃紫高麗菜
  
  ．自製番茄乾／鮮蔬佐綠色女神沙拉醬
  
  ．醃鮭魚＆蒔蘿醬
  
  ．經典凱撒沙拉
  
  ．Table Setting "WECK"當家的餐桌
  
  夏【入座式】
  
  ．Summer Breakfast
  
  ．夏日早餐
  
  ．經典鬆餅、草莓奶油、覆盆子奶油、杏桃奶油
  
  ．西班牙冷湯
  
  ．雞肉派佐紫洋蔥番茄醬／手作洋芋片
  
  ．Table Setting 白色餐具大匯集
  
  夏【自助式】
  
  ．Custom-made Wedding Party
  
  ．手工婚禮派對
  
  ．藍罌粟籽結婚蛋糕
  
  ．青醬螺旋粉沙拉／3種起司普切塔
  
  ．莓果紙甜筒／黑胡椒火腿＆鮭魚墨西哥捲餅
  
  秋【自助式】
  
  ．Save Water Drink Wine！
  
  ．醉心葡萄酒樂天購物優惠券
  
  ．醃肉冷盤／起司拼盤
  
  ．迷迭香烤堅果／橄欖麵包球
  
  ．香檸烤雞
  
  ．檸汁醃扇貝／香草沙拉佐義式香醋醬
  
  ．烤蘋果佐香草冰淇淋
  
  ．葡萄酒的挑選
  
  ．Table Setting 貼近自然的品味
  
  秋【入座式】
  
  ．秋夜之小酌日本酒
  
  ．蔬菜脆片／鹽炒銀杏果／烤甘栗／竹炭豆
  
  ．各種燒烤料理
  
  ．烤大福麻糬／烤鯖魚壽司
  
  ．Table Setting 選用富光澤的日式餐具
  
  ．喜愛的日本酒
  
  冬【自助式】
  
  ．Christmas Marché
  
  ．聖誕市集
  
  ．甜柿無花果西洋菜沙拉／簡易鵝肝慕斯普切塔
  
  ．香料紅酒／香料巧克力酒／麵包布丁
  
  ．威士忌焦糖醬／可頌餅乾／巧克力脆菓
  
  ．烤全雞鑲蒜香抓飯
  
  ．Table Setting 活用餐具以外的物品
  
  冬【入座式】
  
  ．Happy Trigger
  
  ．歡樂的新年盛宴 甘王草莓雞尾酒
  
  ．紅芯蘿蔔佐蟹肉沙拉醬
  
  ．甜菜頭蘋果沙拉
  
  ．嫩煎小羊排佐紅菊苣／帕芙洛娃蛋白餅
  
  ．Table Setting利用花卉、餐巾、小物的裝飾技巧
  
  ．Party Scene from PARTY SEMINAR
  
  ．實用小道具
  
  ．制式菜單更省事
  
  ．Wine or Sake？
  
  ．PARTY DIARY的使用方法
  
  

前言

我從事外燴餐飲業已有18年之久。

在這段期間，曾經一起共事的工作人員、工作上合作的各個專門業者，以及每一位貼心又嚴厲的客戶??無論是在食材、料理、酒、餐具、陳列、空間設計、燈光、音響、服務等各方面，皆惠我良多。

我經歷了重重的失敗和鍛鍊，如今才能成立現今的公司「PARTY DESIGN」。

我發現，多虧有他們的諄諄教誨，才能讓我在舉辦家庭宴會或是平常準備餐食時，如此得心應手、駕輕就熟。

宴會餐桌最不可或缺的，就是「驚喜」。

透過這本書，我會告訴大家如何充分活用現有的餐具，在享受搭配樂趣的同時，布置出一張迷人的餐桌。

不是只有華麗的餐具和高檔食材，才能展現「款待」的心意。

用創意和巧思打造原創性十足的宴會，此時所用的技巧，也是讓日常生活更有情趣的祕訣。

我以這個理念開設了「PARTY SEMINAR」的課程，目前已經維持3年多了。

參加課程的人比我想像中的還多，且得以持續至今，也讓我始料未及。

放鬆緊繃的身心，展開一場輕鬆的宴會吧。

掃除、購物、料理??都可以耍點小聰明，讓自己偷懶，

但唯獨餐桌和料理的擺設要稍微用心。

畢竟宴會最重要的序幕，就是大家因賞心悅目的料理而展現的好心情。

基於這些想法，我和攝影師松川真介先生、企劃編輯兼執筆的博多玲子小姐，決定共同編寫這本光是翻閱就很有趣、細讀後也很受用的書。

全書128頁當中，濃縮許多我在外燴現場學到的各種技巧。

誠摯地希望這本書能派上用場。

編／譯者：陳聖怡
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25.7*18.8
頁數：127

出版地：台灣