《HACHETTE葡萄酒新手教室：看圖學品種》



開始享受品飲葡萄酒的樂趣，

就從認識葡萄品種起步！

在懂得如何品飲而一腳踏入葡萄酒世界之後，認識品種，就是你開始享受葡萄酒的起點。HACHETTE葡萄酒新手教室的第二堂課，將帶領各位從梅洛、希哈、夏多內與白蘇維濃等超過七十種釀酒葡萄品種，進一步認識什麼是葡萄酒。本書不僅簡介各品種的個性、生長地的獨特風土，以及不同酒款類型的混調方式。視覺化的風味插圖，讓你瞬間掌握不同品種的樣貌。如果你也愛喝葡萄酒，很想了解為什麼各款葡萄酒會有如此迥異的特色，你一定無法抗拒想要深入了解葡萄品種的慾望，而本書，就是與你一同探索的最佳夥伴。

挖掘葡萄品種特色

只消看一眼，馬上掌握各品種獨有的香氣與風味，在腦中勾勒出每種葡萄的風味輪廓。

了解各產區地理的細如何對心愛的水晶輸入訊息？膩差異

為何釀自同一品種的酒款，展現了如此多變的風味？每款葡萄酒之所以都是獨特的，不僅是因為品種不同，葡萄生長地的氣候、風土與當地種植傳統都是影響因素，讓我們一同認識各種地理區域分別適合哪些品種。

認識代表性地區與法定產區

書中的每個品種皆點繪於地圖，並條列出最適合種植的地區與法定產區（法國境內或其他國家）。想要擺脫不知如何選購葡萄酒的困擾，就從認識品種開始。

找尋最契合的餐酒搭配

每一品種都為你提出有最佳的餐酒建議。

【譯者序】成為品酒達人，不必出賣靈魂

《魔鬼品酒師》（Vinodentro）一片描述滴酒不沾的銀行職員喬凡尼，某日啜飲了「魔鬼教授」給他的一杯葡萄酒後，一夜間，五感敏銳靈通，成為眾人難以匹敵的品酒魔人，也賺進揮霍不盡的大把銀兩......。

就算無此出賣靈魂以求品技的際遇，讀者還是有方法可以掌握品酒要義。《HACHETTE葡萄酒新手教室》系列三本編排清晰、繪圖精美，除了教您眼觀、鼻聞與口嘗葡萄酒精魂的理論，也羅列「重點研討」習題，讓您按部就班地磨銳品酒技巧。其實不僅初學者適用本書，對已經入門、但觀念尚牽扯模糊者，本書也能灌注一些功力：如果您尚未搞懂何謂「發酵前低溫浸皮」、「還原氣味」、「自流酒或榨汁酒」，或是想搞懂釀造程序如何影響葡萄酒風格，那麼本書就是您的知識之鑰。

成為品酒魔人要出賣靈魂，變成品酒達人，只消按書操課就行。

──葡萄酒作家／Jason LIU 劉永智

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  塞巴斯丁．杜宏維爾 Sébastien Durand-Viel
  
  為撰寫眾多葡萄酒書籍的作者。亦與HACHETTE出版社合作推出眾多書籍，另外，也一同研發相關葡萄酒桌上型遊戲。
  
  大衛．柯伯 David Cobbold
  
  為葡萄酒專家，亦是葡萄酒專欄與許多期刊的作家。於美國與法國皆有葡萄酒相關電視節目，並開授課程。除了從事多元的葡萄酒相關事業，他還撰寫或共同撰寫近二十本著作。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  劉永智 Jason Liu
  
  於法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）獲得顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil），曾於多家專業葡萄酒進口商服務多年，多次應邀於國際酒展中擔任評審，目前也為國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會（FIJEV）成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《覓蜜，一個侍酒師的蜂蜜追尋》，譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裡的秘密》、《世界葡萄酒地圖》。另曾擔任《百萬紅酒傳奇》、《時髦女性的社交品酒入門》兩書的審校。
  
  品酒筆記專屬網站「Jason's VINO」：jasonsvino.com
  
  相關著作:《HACHETTE葡萄酒新手教室：看圖學品飲》
  
  
  
  

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  導論
  
  何謂品種 11
  
  何謂「優良品種」 12
  
  如何辨別品種 12
  
  葡萄酒農如何選擇的品種 16
  
  為什麼要關注葡萄品種 18
  
  沒有那麼簡單 20
  
  以酒款探索葡萄品種 21
  
  白酒的品種
  
  阿爾巴利諾 L'albariño 26
  
  阿里哥蝶 L'aligoté 28
  
  阿爾地斯 L'altesse 30
  
  歐歇瓦 L'auxerrois 32
  
  夏多內 Le chardonnay 34
  
  夏思拉 Le chasselas 40
  
  白梢楠 Le chenin 42
  
  克雷耶特 La clairette 46
  
  高倫巴 Le colombard 48
  
  白芙爾 La folle blanche 50
  
  芙明 Le furmint 52
  
  格烏茲塔明那 Le gewürztraminer 56
  
  白格那希 Le grenache blanc 60
  
  綠維特林納 Le grüner veltliner 62
  
  賈給爾 La jacquère 64
  
  連得勒依 Le len de l'el 66
  
  馬卡伯 Le macabeu 68
  
  大、小蒙仙 Les mansengs, gros et petit 70
  
  馬姍 La marsanne 74
  
  莫札克 Le mauzac 78
  
  布根地香瓜 Le melon de Bourgogne 80
  
  米勒土高 Le muller-thurgau 82
  
  蜜思卡岱勒 La muscadelle 84
  
  蜜思嘉 Les muscats 86
  
  小艾文 La petite arvine 90
  
  白皮諾 Le pinot blanc 92
  
  灰皮諾 Le pinot gris 94
  
  麗絲玲 Le riesling 98
  
  侯莫宏丹 Le romorantin 104
  
  胡姍 La roussanne 106
  
  白蘇維濃 Le sauvignon blanc 110
  
  白莎瓦涅 Le savagnin blanc 116
  
  榭密雍 Le sémillon 118
  
  希爾瓦那 Le sylvaner 122
  
  白于尼 L'ugni blanc 124
  
  維黛荷 Le verdejo 126
  
  維門替諾 Le vermentino 128
  
  維歐尼耶 Le viognier 130
  
  紅酒的品種
  
  巴貝拉 La barbera 134
  
  卡本內弗朗 Le cabernet franc 136
  
  卡本內蘇維濃 Le cabernet-sauvignon 140
  
  卡利濃 Le carignan 146
  
  卡門內爾 La carmenère 148
  
  仙梭 Le cinsault 150
  
  可唯娜 La corvina 152
  
  菲榭瓦杜 Le fer-servadou 156
  
  加美 Le gamay 158
  
  黑格那希 Le grenache noir 162
  
  馬爾貝克 Le malbec 168
  
  梅洛 Le merlot 172
  
  蒙得斯 La mondeuse 178
  
  慕維得爾 Le mourvèdre 180
  
  內比歐露 Le nebbiolo 184
  
  聶格列特 La négrette 186
  
  小維鐸 Le petit verdot 188
  
  歐尼彼諾 Le pineau d'Aunis 190
  
  皮諾莫尼耶 Le pinot meunier 192
  
  黑皮諾 Le pinot noir 194
  
  普沙 Le poulsard 200
  
  山吉歐維榭 Le sangiovese 202
  
  西亞卡列羅 Le sciaccarello 208
  
  希哈 La syrah 210
  
  塔那 Le tannat 216
  
  田帕尼優 Le tempranillo 218
  
  杜麗佳 Le touriga nacional 222
  
  土梭 Le trousseau 226
  
  金芬黛 Le zinfandel 228
  
  葡萄品種名稱231
  
  索引 233